地瓜叶的营养价值
地瓜叶就是地瓜的叶子，叶片形状一般呈椭圆形。根据地瓜叶的营养成分分析，每100克鲜地瓜叶含有2.28克蛋白质、0.2克脂肪、4.1克碳水化合物，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。与常见的蔬菜相比，地瓜叶富含矿物质和维生素，尤其胡萝卜素的含量甚至高于胡萝卜。
地瓜叶还含有丰富的膳食纤维，可以促进食物在肠胃中的消化运动，有助于清洁肠道。
此外，地瓜叶中还含有丰富的黄酮类化合物，这些化合物可以中和人体内过多产生的氧自由基，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。