黑米的功效与作用
黑米是药食材同体食物，它不仅可以制作出美味香甜的米饭，也可以作为药材使用。黑米具有很好的健脾暖肝、滋阴补肾的功效。此外，它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用，有研究表明，米的颜色越深，则说明它抗衰老的功效越好。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。黑米由于含有大量膳食纤维，淀粉消化速度较慢。因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将食用黑米作为膳食调养的一部分。无论是煮粥还是闷饭，黑米都是一种理想的滋补食品。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
黑米还可以做成点心，常见的有米糕、黑米粽子等，让大家在享受不同美味的同时获得双倍的补肾功效。
黑米的营养价值
1.黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有多种生理功能，包括清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还能改善心肌营养，降低心肌耗氧量。
如何鉴别黑米的质量
正常的黑米表皮带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
看表皮：
正常的黑米，用手抠下的是片状的，若是粉状的则是劣质黑米。
看米心：
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
看泡米水：
正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，即使稀释后仍然是黑色，那就是假黑米。
下面为大家介绍几种补肾效果很棒的食物
1.荔枝：
荔枝的主要成分有果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1 、维生素C及粗纤维等。荔枝味甘，性温，有着补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等作用。对于津液不足、肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠等病症有着良好的治疗效果。
2.羊肾：
羊肾又名羊腰子，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C，同时还含有钙、铁、磷等营养元素。中医认为，它味甘，性温，有着生精益血、补肾功效。羊肾在补虚损、阴弱、益肾方面效果显著，适合肾虚者食用。
3.枸杞子：
枸杞子又名枸杞，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱以及铁、钾、锌、钙、磷等营养成分。中医认为：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经。对于滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等方面疗效显著。
4.松子：
松子是补肾食品之一，中医认为，松子仁味甘，性微温。对于补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等方面疗效显著。松子仁含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质。经常食用松子有助于强身健体，提高机体免疫功能、延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容，对于中老年人滋补功效显著。
黑米的养生做法
红枣玫瑰黑米粥
材料：
黑米、白米、红糖、红枣、干玫瑰花苞。
做法：
1. 将黑米和白米按1：1的比例洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2. 将米倒入电饭锅中，加入足够的开水熬煮，一次性加足水。
3. 等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，将干玫瑰花苞分开备用。
4. 粥煮开后，加入切好的红枣一同熬煮，煮至米粒涨开，粥变得粘稠时，加入红糖，让其溶化。
5. 熟透后，撒上干玫瑰花瓣，搅拌均匀即可食用。
小诀窍：
“煮粥没诀窍，上下三十六搅”，粥煮开后，一定要不时搅拌，以利于受热均匀，并使粥不粘锅。
黑米蒸蛋糕
材料：
鸡蛋5个，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克，泡打粉适量。
做法：
1. 准备一个无水无油的容器，最好要较大，以便鸡蛋打发后不会溢出。
2. 将面粉、黑米面和泡打粉混合过筛备用。
3. 打发鸡蛋，分三次加入糖。打到舀起鸡蛋液后垂下3厘米左右即可。
4. 慢慢加入过筛的粉类，分次搅拌均匀。
5. 将混合好的面糊倒入模具中，去除大气泡。
6. 烧水蒸蛋糕，从水开开始计时15-20分钟，直到用筷子插入蛋糕后没有粘附的颗粒为止。
小诀窍：
蒸的时间要根据所使用的模具大小而定。使用一次性的锡纸模具时，蒸好后很容易脱模。如果使用碗等容器，建议抹一点油，以防粘连。
黑米枸杞豆浆
材料：
黑米、枸杞、白糖。
做法：
1. 将黑米提前浸泡2小时。
2. 准备好枸杞。
3. 将黑米和枸杞放入豆浆机中。
4. 加入足够的水。
5. 盖上豆浆机盖子。
6. 接通电源，按一下五谷豆浆键，20多分钟即可熟透。
7. 倒入碗中即可享用。
结语：以上就是关于黑米补肾效果的全部内容，希望通过阅读本文，大家对黑米的营养价值有了更多的了解。黑米不仅可以补肾，还可以治疗少年白发、产后虚弱。然而，黑米不易消化，因此消化不良的人群建议适量食用。