鹌鹑蛋的补脑功效
营养专家指出，鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3-4倍。这两种物质是高级神经活动所需的重要营养成分，经常食用能够起到健脑、补脑的作用。
鹌鹑蛋胜出于补脑丸的另一个原因是其富含维生素D。维生素D的含量在其他禽类蛋中是无法与之比拟的。英国某大学的研究人员对欧洲8个城市的3000余名男士进行的测试研究发现，维生素D水平较高的人在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的营养物质较小，更易被人体吸收和利用。此外，鹌鹑蛋的胆固醇含量也较低。一般来说，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量约为515毫克，而鸡蛋则为585毫克。对于频繁使用脑力的人而言，每天食用5-6个鹌鹑蛋最好，蒸或煮的方式是最佳的食用方式，以便最大化地吸收营养。
鹌鹑蛋的补脑吃法
1.益母草煮鹌鹑蛋
方法：取2-5个鹌鹑蛋和30克益母草，用0.5-1公斤水煎取浓汁。当浓汁晾凉后，将其与鹌鹑蛋一同煮熟，熟透后剥去壳，再放入浓汁中继续煮片刻后食用蛋和汤。可每日或隔日食用一次，建议经常服用。
功效：这种煮鹌鹑蛋的方法具有调节月经和活血的功效，适用于月经不调和痛经等症状。
2.银耳鹌鹑蛋羹
方法：取10-15克银耳洗净发好，放入蒸锅隔水蒸煮一小时。同时，将10个鹌鹑蛋煮熟后去壳，与蒸熟的银耳一同煮成汤，并加入适量冰糖调味即可食用。
功效：这种银耳鹌鹑蛋羹具有养阴润燥和补气强心的功效，适用于头晕眼花、体质虚弱多病和失眠等症状，同时也对健康人有保健作用。
3.赤豆煮鹌鹑蛋
方法：取20克赤小豆煮至熟烂，然后加入鹌鹑蛋一同煮熟后食用。
功效：这种煮赤豆鹌鹑蛋的方法具有健脾、除湿和利水的功效，可治疗腹泻和痢疾等症状。