水果为什么容易腐烂？
1. 外界环境的影响
高温、潮湿及细菌大量繁殖等外界环境因素使水果更容易腐败，夏季尤甚。
2. 水果自身原因
首先，水果需要呼吸，采摘后仍会进行二氧化碳、氧气和水的交换，加上水果含水量高，也加速了腐败进程。其次，一些水果释放催熟剂，如香蕉、芒果、桃子等，也导致这些水果更容易腐败。
3. 保存不当
碰撞、冻伤等会导致微生物细菌更容易入侵水果，加剧从内而外的腐败。同时，保存温度过高也直接导致水果腐败。
腐烂水果的分类
1. 机械性碰伤的水果
机械性碰伤的水果一般是在运输、储藏、销售等过程中因碰撞、挤压等原因造成的。这类水果会变色、细胞质溶出，果汁也会流出。
2. 冻坏的水果
一些水果由于储藏不当，会出现冻坏现象，如香蕉、梨子、芒果等。
3. 霉变的水果
霉变的水果是细菌和高温作用下的结果，除了腐烂变质外，还会产生异味。
腐烂的水果是否还能食用？
对于前两种碰伤和冻伤的水果，如果在短时间内而且未感染细菌，是可以食用的，但口感可能会有所变化。对于由细菌引起的霉变和腐败，不可食用。这类水果会产生有毒的代谢产物，甚至存在类似青霉素的毒素。这些毒素可引起食物中毒、电解质代谢紊乱、水肿甚至可能致癌。即使将腐烂部分去除，毒素也可能通过植物细胞液扩散，这也是水果腐败迅速蔓延的原因。这类水果通常不能食用。
那么对于腐烂的水果该怎么处理？
对于机械碰伤和冻伤的水果，在短时间内可以食用，而且还可以作为美容养颜的品味。只需去除冻伤或碰伤的部分，剩余的水果可以与蜂蜜、牛奶、橄榄油等一起放入搅拌机中打碎，制作成天然自制面膜。对于细菌感染导致的腐败变质，如果腐烂部分不超过整个水果的三分之一，可去除腐败部分后制作面膜使用。但如果腐败程度严重，不再使用，需丢弃。
水果面膜的功效
1. 富含多种维生素
水果中富含多种维生素，这是不争的事实。丰富的维生素一方面可以补充皮肤营养，如维生素C可美白祛斑，维生素A可提高皮肤弹性和滋润度，维生素E可抗衰老和抗氧化。
2. 软化角质层
水果中含有果酸，可减少皮肤角质层的堆积，降低角质层厚度并起到去角质作用。
3. 增加皮肤弹性
果酸还能增加皮肤弹性，疏通堵塞的毛囊，具有消炎祛痘和去粉刺作用。
4. 不易过敏
对于过敏体质者来说，水果面膜更天然，避免了因化学品引发过敏反应。但需注意避免使用酸性过强的水果，以免对皮肤造成损害。
腐烂水果的妙用
1. 有机肥料
喜欢种花种菜的人可利用腐烂的水果进行发酵，制作成有机肥料，改善土壤性质，避免对环境造成二次污染。
2. 制造酒精
将腐烂的水果洗净后加入白糖、醋、酒曲等进行发酵，再通过蒸馏设备可以得到酒精。但这种方法不适合家庭制作。
3. 盆栽
大多数腐烂水果已成熟，可将整个水果埋入土中，稍加浇水，等待种子发芽。这样果肉成为天然有机肥料。既不浪费又可以获得盆栽植物。因此，腐烂水果并非垃圾，只有碰伤和冻伤的部分不能食用。若不想食用，还可以用作水果面膜、盆栽植物或天然有机肥料。