食材
- 肥瘦肉（7分瘦3分肥） 500克
- 水 一小碗
- 面粉 400克
- 大葱 半根
- 姜 一小块
- 安琪酵母粉 5克
- 无铅泡发粉 1克
- 盐、生抽、老抽、鸡精、 适量
- 淀粉 2勺
将肥瘦肉剁成肉末，葱、姜分别剁碎。
将葱姜末、盐（适量），生抽2勺、老抽一勺、鸡精一勺倒入肉末中搅拌，将淀粉化成水淀粉倒入肉末中调匀。
将一碗水慢慢倒入肉末，顺时针方向调成稀糊状，充分搅拌均匀后，盖上薄膜放入冰箱冷冻1.5小时。
现在开始和面，用温水将安琪发酵粉和泡打粉化开，倒入面中搅拌，边加水边用筷子搅拌，调成雪花状，开始用手揉面，边揉边用面团打扫面盆边的面粉，直到面盆干净为止，再继续揉10分钟，面团就揉好了。
将面团上面盖一块潮湿的布，放在温暖的地方进行发面。
等面醒发到原来一倍大的时候就发好了。
将醒发好的面继续揉20分钟，再进行第2次醒发，发到原来一倍大的时候就可以了。
将肉末从冰箱取出，将面团做成一个个小面团，赶成圆面皮，中间厚边上薄，将肉末放中间，提起右边面皮，从右向左打折移动，移动到最后捏紧封口，一个包子就包好了。
包子包好后还要放置20分钟，20分钟后，蒸锅水烧开后，将包子放入蒸锅，蒸20分钟。
包子蒸好后放置5-8分钟后才可以揭盖，装盘。自己做的鲜肉包，既好吃、又好看，美味又营养。
注意事项
发面一定要揉2次，每次揉的时间要超过半小时。
肉馅的味道要调得浓郁，否则吃起来会觉得有些淡。
蒸锅里水开后放入包子，蒸好后，放置5-8分钟再揭盖出锅。