什么样的食物能让你不饿
在山西等地流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰”。意思是，人们吃了莜面（莜麦制成）后，可以走三十里的山路；吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路；而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了。为什么吃这些食物后饥饿感的差别会这么大呢？
要明白这件事，大家要先了解一个概念——饱腹感。
每个人都有这样的体会：一旦感觉饥饿，就会积极寻求食物，有吃东西的强烈愿望；一旦感觉饱了，就会自动停止进食。一段时间再也不想吃东西，这种感觉就叫做食物的饱腹感。饱腹感高的食物也就是我们常说的比较能让人不饿的食物。
食物的饱腹感受影响于许多因素。在含有相同热量的情况下，食物的脂肪含量越高，饱腹感就越弱。相比之下，蛋白质含量较高的食物能让人更长时间地感到饱。此外，富含膳食纤维的食物颗粒较粗，咀嚼速度较慢，因此更容易产生饱腹感。总之，低脂肪、高蛋白、高纤维的食物具有最强的饱腹感。
因此，当你吃完用精白面粉制成的馒头和面条时会很容易感到饥饿，而口感粗糙的紫米、莜麦、黄米等粗粮则会让你更长时间地感到饱。谚语中提到糕比莜面能让人更饱的原因是，黄米是糯性食品，打成糕后更难以咀嚼，再经过油炸，所以更难消化。此外，研究结果证实，那些含有大量油脂和糖的曲奇、面包、蛋糕等食物很容易让人“爱不释口”，不仅容易吃过量，还会给下一餐增加食欲。
令人欣慰的是，高饱腹感的食物往往也具有最佳的营养平衡，有助于控制各种慢性疾病和营养缺乏。例如，豆类和粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值非常高。只要经常将它们作为三餐的一部分，就可以得到控制食欲、预防饥饿、减少下一餐食量和改善营养供应的多重好处。
然而，在饥不择食的时刻，人们往往没有耐心煮一碗红豆紫米粥，而很可能转向高能量低营养价值的食品，如蛋糕、饼干和薯片。实际上，这种时候只需要按照饱腹感的原则，选择高蛋白质、低能量密度且方便食用的产品，同样可以有效压制饥饿感。最好的低能量餐前饱腹食物是酸奶、牛奶和豆浆。它们富含营养物质，可以提供一小时以上的饱腹感，而且非常方便携带。一旦饥饿感消失，就可以平静地选择更健康的正餐食品。