黄瓜在冰箱中储存时间过长会出现冻伤，变黑、变软、变味，而且还容易长毛发。冰箱的温度一般为4℃至6℃，而黄瓜的适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，所以不适宜长时间存放。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
将巧克力放进冰箱后取出时，表面容易出现白霜，不仅失去原有的醇香口感，还容易滋生细菌。最佳的巧克力储存温度是5℃至18℃。夏天如果室温过高，可以先用塑料袋密封，然后放入冰箱冷藏室储存。取出时，不要立即打开，让巧克力慢慢回温至室温再食用。
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分子会发生老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分会慢慢形成结晶，使面包变硬。这种现象叫做"变陈"。"变陈"的速度与温度有关，低温时（冷冻点以上）面包会老化更快，所以把面包放进冰箱中会更快变硬。
鱼类不宜长时间放入冰箱中，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冷冻温度也只能达到-20℃。而水产品，尤其是鱼类，当贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织容易脱水或发生变化。例如，鲫鱼长时间冷藏容易产生鱼体酸败，肉质发生变化，不适宜食用。因此，在冰箱中储存的鱼类时间不宜过长。
药材不宜放入冰箱中，长时间与其他食物混放不仅容易使各种细菌侵入药材，还会导致湿气渗入，破坏药材的药效。对于一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果需要长期保存，可以将其放入干净的玻璃瓶中，然后加入适量的炒至暗黄的糯米，待晾凉后封严瓶盖，放置在阴凉通风处。
月饼是由面粉、油、糖和果仁等配料精制并经焙烤而成的糕点。焙烤食品不适宜放入冰箱储存。虽然对于某些种类的月饼来说，放入冰箱可以延长保质期，但仍会影响其口感和风味。这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后达到熟化，变得柔软。在较低的温度下，熟化的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬，口感差。
如果某些食材不适宜放入冰箱储存，建议控制购买量，以免浪费。