中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室赵霖、鲍善芬两位营养学者在《中国居民营养与健康现状》调查报告专家研讨会上做的报告强调了中国民众存在的五大饮食误区，并呼吁科学引导食物消费。
强调口味油多盐多
许多居民在烹饪过程中偏重口味，使用过量的油和盐。每人平均每天摄入三十至五十克的油。有很多家庭直接往锅里倒油，甚至使用五升装油桶，导致油的摄入量过多。这类家庭并不少见，一个月就能消耗一桶油（五升）。
炒蔬菜用油过多
城乡居民普遍比较注意饮食营养，知道应多吃蔬菜，少吃肉。但大部分家庭都习惯炒菜，而炒菜比炖菜消耗更多的油。例如，炒西红柿鸡蛋一般会用到五十克油，而素炒菜花、洋葱和青椒也需要大约五十克的油。很多人认为吃素菜油就没有问题，忽视了摄入油的数量。
中餐虽然蔬菜摄入量较西餐多，但饭店和食堂炒菜的油量也较大，吃完菜后盘底都是油渍是中餐的一种弊病。北方居民口味偏重，摄入盐的量较多，有些甚至每天高达十三至十五克。
居民饮食结构“西化”
美式快餐因其高热量、高脂肪、高蛋白质以及低矿物质、低维生素和低膳食纤维而被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”，而且对青少年饮食习惯产生不良影响。然而，很多家长对此不以为然。
居民饮食结构逐渐呈现“西化”趋势，食品消费需求也发生了变化，肉类消费大幅增加。目前，发达地区城市居民人均每年的肉食消费量已达到四十六公斤，超过了韩国和日本。
根据国情优化食物
两位专家呼吁政府引导全民科学、合理地进行食物消费。在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进一步调整和优化食物结构。如果不纠正这些饮食误区，“文明病”难以解决。
两位专家指出，应继承中华民族传统膳食和营养学的理念，给予科学的食物选择和搭配，坚持食物的生物多样性原则，并关注食品的慢性安全。他们还呼吁研究不平衡饮食结构对人体健康的潜在影响，并尽快为国民制定科学合理的最佳膳食方案。