生活水平的提高带来了饮食习惯的改变，长期过度油腻的饮食加上不爱运动的习惯使脂肪肝、心血管疾病和糖尿病的患病率大幅上升。
这些疾病在临床上很常见，治疗方法也很多，但疗程长、不良反应大且费用高。其实，一些物美价廉的食物既能调节血脂，又可以保护心血管，其中就包括茄子和洋葱。下面分别介绍这两种蔬菜。
茄子
茄子不仅是物美价廉的蔬菜，而且是非常健康的食品。最近，巴西科学家发现，吃茄子可以降低人体内的胆固醇含量10%。而在美国营养学家推荐的降低胆固醇蔬菜榜单上，茄子总是排名领先。早期脂肪肝患者适量多吃茄子能帮助肝脏逐渐摆脱脂肪，恢复正常状态。
茄子是心血管病患者的理想食疗佳品，经常食用茄子可以预防高血压引发的脑溢血和糖尿病引发的视网膜出血，对动脉硬化、高血压、冠心病和贫血等疾病都有一定的辅助治疗作用。
此外，茄子富含维生素P（尤其是紫色茄子中含量更高）。维生素P可以保护微血管，提高人体对疾病的抵抗能力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管的韧性和弹性。茄子还含有丰富的钾，参与人体的能量代谢。
注：茄子有清热解暑的作用，一般人都可以食用，但由于性凉，脾胃虚寒和哮喘患者不宜多吃。秋后的茄子味道有些苦，有便秘的人也不宜多食用，手术前也应尽量不吃茄子。为了减少烹饪过程中茄子营养的损失，最好用清蒸的方式来做菜。
洋葱
说到洋葱，您可能首先想到的是切洋葱时流眼泪的窘境。然而，如果因此而远离它，就会得不偿失。
对于脂肪肝患者来说，洋葱是一种物美价廉的“调脂药”。洋葱富含丰富的蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁、硒等多种元素，几乎不含脂肪，长期食用能有效调节血脂、降血压、抗动脉粥样硬化，并可预防心肌梗死。脂肪肝患者经常吃洋葱可以帮助消除肝脏上的脂肪。此外，洋葱还有发散风寒、提神醒脑、抗癌、抗氧化、补钙的功效，并且有一定的分解脂肪、预防胃癌和止咳、抗哮喘的作用。
洋葱是目前已知唯一含有前列腺素A的植物，而前列腺素A是一种具有扩血管作用的物质，可以降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升高血压物质，因此具有降低血压和预防血栓形成的作用。
可以将洋葱切成丝炒熟食用，也可以生食，每天一次。血脂异常者食用洋葱半年后，极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白都会有不同程度的下降，有些甚至可以降到正常水平。高血压患者食用洋葱后血压也会下降。洋葱价格低廉、食用方便、效果显著，受到血脂异常、高血压困扰的患者可以适当多吃。
注：洋葱不宜一次食用过多，否则容易引起腹胀、多产气、视物模糊和发热。皮肤瘙痒、患有眼疾以及胃病、肺炎的患者也应少吃，有发热病的患者应慎食；患有眼疾和眼部充血时也不宜切洋葱。