硒是人体必需的微量元素，被誉为抗癌之王。含硒高的食物主要有海鲜类食物，如鱼、虾、章鱼等；动物肉类和内脏的含硒量也很不错，比如羊肉、鸡肝、鹅肝、猪瘦肉、猪肝等；动物蛋类也含有一定的硒，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋等食物；部分水果中也含有硒，如葡萄、杏仁、苹果含量都还不错。
硒在人体中的作用
硒在人体中起着极其重要的作用，是合成谷胱甘肽过氧化物酶的必要成分，在机体新陈代谢方面发挥重要作用。流行病学研究表明，微量元素硒能有效预防克山病。
硒具有很好的抗氧化作用，调查显示，补充足够的硒元素对降低胃癌、肺癌、前列腺癌以及直肠癌的发病率有一定的作用。
硒还能提高人体免疫力。硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，补充硒可增强该酶的活性，从而增强机体清除自由基的能力，保护细胞膜、核酸及蛋白质的正常结构与功能，提高免疫力。
哪些食物含硒较高
动物内脏：含硒高的食物主要是动物内脏类食物，例如猪肝、鸡肝、羊肝、鹅肝、牛肝等。
海产品：含硒量仅次于动物内脏的是海产品，如牡蛎、扇贝、鲍鱼等，它们也能够为机体提供丰富的硒元素。
动物瘦肉：例如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肉类中，含有不错的硒元素。
谷物类粗粮：例如大麦、荞麦、燕麦、高粱等粗粮食物中，也富含人体所需的硒元素。