豆豉烧带鱼，让你吃后仍会回味
豆豉烧带鱼
主料：带鱼1条。
辅料：豆豉，红辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油盐。
制作：
1、将带鱼表面的水分擦干，然后撒上一层生粉。
2、加热锅，放入油，放入带鱼煎至金黄，然后翻面煎至另一面也金黄，取出备用。
3、再加热锅，加少许油，下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末一起翻炒。
4、炒香后加适量的水和少量生抽，煮开后放入煎好的带鱼。
5、盖上锅盖，煮2-3分钟，期间轻轻翻动一下带鱼。
6、加入盐等调味料，大火收汁即可。
7、将煎好的带鱼摆盘。
对于在内地的朋友来说，带鱼是我们最常吃到的海鱼之一。尽管带鱼带有一股腥味，但经过一番烹饪它的肉质嫩滑、鲜香美味、口感极佳且刺少，让我们一直钟爱。带鱼富含不饱和脂肪酸，且具有促进消化、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血、滋润肌肤和养发健美的功效。此外，带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，所以千万不要清洗掉它们。
无论做成什么样的菜肴，带鱼都非常美味。为了保证煎出的带鱼块块成型，以下是几个小窍门：
1、确保带鱼表面干燥，下锅前先风干表面水分，或用厨房纸巾擦干。
2、在表面撒上薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面干燥，同时还能锁住内部的水分。
3、用文火煎至定型后，轻轻用铲子推动鱼块，注意带鱼下锅后不要马上翻面，待一面微焦时，推动鱼块感觉坚实时再翻面。
今天我选择了豆豉烧带鱼，经过以上步骤煎好整齐的带鱼块，加上香味独特的豆豉调味，不仅色泽鲜亮、味道美味，还多了豆豉的香味。细细品味，非常美味。
小贴士：
1、下锅前，用厨房纸巾或风干带鱼表面水分，然后撒上一层薄薄的淀粉。
2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。
3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮汤，放入带鱼煮。
4、煎好的带鱼充分吸收汤汁的味道，最后加入盐等调味料，用大火收汁。
时而并非需要贵重的食材做出美味的菜肴，最重要的是迎合人们的口味。带鱼对心血管系统的保护非常好，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病，是老年人的理想滋补食品。刺少且营养丰富，常吃带鱼还能养肝补血、滋润肌肤和养发健美。