大蒜，也叫蒜头，俗称蒜，有刺激性气味，是最常用的厨房烹饪调味蔬菜之一，也可入药。由于饮食文化的差异，南方人一般把大蒜作为配料或腌制食用，而北方人则喜欢生吃大蒜，那么大蒜生吃好还是熟吃好呢？一起来看看吧。
大蒜生吃好还是熟吃好
生吃大蒜保健效果更好。大蒜本身含有大蒜素，可以强效杀菌，抑制细菌繁殖生长。因此，大蒜中的大蒜素对人体非常重要，但这种物质在受热后会失去作用。这也就说明了大蒜不适合熟吃。生吃大蒜才是摄入大蒜营养的正确方法。
生吃大蒜的好处
1.调节胰岛素
生的大蒜中含有丰富的硒，这种物质可以很好地调节胰岛素，避免胰岛素合成下降。特别对于糖尿病患者而言，多食用大蒜可以减轻病情。
2.保护肝脏
大蒜中的抗氧化剂属于自由基清除剂，食用后可以很好地防止肝脏细胞因自由基的脂质氧化而受损。因此，大蒜不仅能有效保护人体肝脏，还对一些肝脏疾病有良好的防治效果。
3.预防癌症
生吃大蒜能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，从而有效抑制亚硝胺的合成。亚硝胺是导致癌症发生的物质，因此生吃大蒜可以很大程度上预防癌症。此外，大蒜还含有硒、锗等元素，也具有预防癌症的作用。
4.消炎杀菌
大蒜具有明显的消炎杀菌作用，其中的大蒜素可以有效杀菌。因此，对于一些肠道感染和呼吸道感染疾病，大蒜都能起到良好的预防作用。此外，大蒜还能杀灭寄生虫，有效预防流感。
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