在干燥的秋天，多吃苦瓜是非常有益的。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的作用。今天小编为大家推荐苦瓜的6种家常做法，一起了解一下吧！
1、番茄苦瓜藜麦排骨汤
主料：
猪小排200克，苦瓜1/2根，西红柿1个，藜麦30克，食盐1/2茶匙，姜1片，八角1个，花椒1/4茶匙，水适量
做法：
1、将猪小排切小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再冲洗干净。
2、将排骨放入砂锅中，加入足量的冷水，放入姜片和八角，开大火烧开后转为中小火熬煮30分钟，在熬煮的过程中撇去浮沫。
3、放入藜麦继续煮熟，并加入苦瓜和适量的盐继续熬煮约15分钟。
4、切片加入西红柿，继续煮1分钟即可。
2、苦瓜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个、苦瓜1根、蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克
做法：
1、将苦瓜去瓤切段。
2、将切好的苦瓜焯水后捞出备用。
3、加热锅中的植物油，放入蒜和辣椒丝爆香。
4、加入焯水的苦瓜，翻炒均匀，最后加入食盐调味。
3、清蒸酿苦瓜
用料：
苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克
做法：
1、将苦瓜切成圆片，放入开水中焯一下，然后捞出备用。
2、将黑木耳和猪肉剁碎，加入盐和生抽搅拌均匀，然后将肉馅酿入苦瓜中，摆放在碟中。
3、加入适量的水和蚝油烧开后，将酿好的苦瓜放入锅中蒸12分钟。
4、将蒸苦瓜的盘子里的汤倒入锅中，加入适量的植物油和水淀粉制成的芡汁，淋在酿苦瓜上即可。
4、苦瓜拌虾仁
用料：
苦瓜2根、虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙
做法：
1、将鲜虾去头去皮，剥出虾仁，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、将苦瓜切成薄片，入开水中焯烫片刻，然后过凉。
3、将虾仁、苦瓜和蒜末混合，加入盐、白糖和米醋拌匀。
4、热锅烧油，放入花椒稍微煸炒后，将花椒油倒在拌好的苦瓜虾仁上，再次拌匀即可。
5、苦瓜蛤蜊清火汤
用料：
蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许
做法：
1、将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。
2、将蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
3、在锅中加入冷水，放入苦瓜和姜丝。
4、然后倒入干净的蛤蜊，大火煮沸，蛤蜊张开口后关火，加入一点盐。
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
6、苦瓜爆鱿鱼
用料：
苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙
做法：
1、将鱿鱼切成块，苦瓜切成菱形块。
2、倒入开水，将鱿鱼焯水后捞出来控干水分。
3、将苦瓜焯水后捞出并过凉水。
4、将淀粉、胡椒粉、盐和适量的水混合成调味水。
5、热锅加油，放入姜片、胡萝卜片和葱白段煸炒。
6、加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒几下。
7、加入调味水淀粉，收汁勾芡。最后加入剩余的香葱翻炒均匀，盛入盘中即可。