红米还有一个名字叫做红曲。它是由糯米经过发酵加工而成的美味食物。由于它的颜色发红，所以被称为红米。下面让我们来了解一下红米的营养价值及其功效。
红米的营养价值及功效
1.改善营养不良
红米富含丰富的磷和维生素。常食用红米可以改善营养不良、夜盲症和脚气病等症状。此外，红米还能有效缓解疲劳、提神和改善失眠等问题。
2.减肥
红米有助于控制体重。一方面，红米含有约1.11%的膳食纤维，高于普通大米，使人产生更强的饱腹感；另一方面，红米中的多酚类物质也具有抑制脂肪吸收的作用。
3.补血
红米富含淀粉和植物蛋白质，可以供给消耗的体力和维持正常体温。红米还富含多种营养素，特别是铁质含量较高，具有补血和预防贫血的功效。
4.防癌抗癌
红米富含微量元素钴，具有防癌抗癌的作用。红米中的泛酸（维生素B）和维生素E等物质具有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌效果显著。
5.保护视力
红米中含有丰富的维生素A和胡萝卜素。这些物质对保护视力很有帮助。因此，食用红米对保护视力有益。
6.抗氧化、防治动脉粥样硬化
实验证明，红米具有提高机体抗氧化能力的作用，并且可以提升血浆中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。这对于防治动脉粥样硬化非常重要。
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