鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其营养价值可媲美肉类。一天一颗蛋，是人体最好的营养补给。但并非适合每个人。
一、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏，有些人吃了鸡蛋后可能出现胃痛或皮肤出现红疹，这是对鸡蛋过敏的反应。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛、腹痛、腹泻、皮肤红疹等过敏症状。
二、高热患者
当人胃口不佳、体虚或生病时，总是认为吃颗鸡蛋可以补补元气。但是，发热患者不宜食用鸡蛋，因为鸡蛋是一种高蛋白食品，人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率很高，能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后，鸡蛋中的纯蛋白质会产生大量的热量。因此，发热患者食用鸡蛋会导致体内产热增加，对身体无疑是雪上加霜。
三、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，因此应减少蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。肾脏病患者如吃入过多蛋白质，会导致蛋白质代谢产生的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮过多时可能引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、瘙痒等症状。
四、肝炎患者
蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物，含有丰富的营养成分，不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，需经过肝脏代谢。肝炎患者肝脏功能减退，过多摄入蛋黄会增加肝脏的负担，因此应少吃或不吃。
五、初产妇
鸡蛋是产妇坐月子期间的主食之一，但刚分娩后的几个小时最好不要食用鸡蛋。因为分娩过程中消耗大量体力，出汗较多，体内体液不足，消化能力也会下降，这时食用鸡蛋会难以消化吸收，增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可。