胡萝卜是一种常见的食物，深受很多人喜爱，因为它甜美可口。那么胡萝卜有哪些功效与作用呢？它与哪些食物相克呢？下面我将详细介绍与胡萝卜相关的知识，跟着我一起来看看吧。
胡萝卜的功效与作用
1、抗癌
女性经常食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜能够提高机体免疫力，抗击癌症。特别是对缓解癌症患者的化疗副作用和保护身体脏器都有帮助。
2、预防血管硬化
经常食用胡萝卜可以有效预防高血压，从而预防心脑血管疾病。胡萝卜富含的玻珀酸钾对血管有益。
3、抗衰老
经常食用胡萝卜有助于缓解衰老。人体内的自由基会损害细胞，形成体内的垃圾毒素。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以提高红细胞的活性，中和体内的抗氧化剂，从而抗衰老。
4、增强杀菌消化能力
胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，这种物质有助于视网膜合成视杆细胞紫红质，并帮助恢复到正常水平。紫红质是视觉能力的主要物质，能有效预防视力下降，减少强光对眼睛的损伤。
5、治疗皮肤病
适量摄入β-胡罗卜素，可以维持正常的消化道、呼吸道、皮肤、内分泌系统和生殖系统的功能，并减少皮肤病的发生，如皮肤干燥、硬性角质化、多角质血疹等。
胡萝卜的禁忌搭配
1、吃胡萝卜时不要加醋
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，最好用油炒胡萝卜或与肉同炖。胡萝卜素容易受酸性物质影响，所以在吃胡萝卜时不要加醋。
2、胡萝卜与辣椒不宜一起生食
胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶。而辣椒富含维生素C，因此胡萝卜不宜与辣椒一起生食，以免降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，在50℃时就会被破坏，所以在煮熟的情况下就不必担心。