烂白菜：亚硝酸盐中毒
腐烂的蔬菜容易滋生细菌，进而产生有毒的亚硝酸盐。人食用后会导致亚硝酸盐中毒，出现头痛、头晕、恶心、腹胀等症状，严重时还可能出现抽筋和昏迷。
鲜黄花菜：秋水仙碱中毒
鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，食用后会导致嗓子发干、胃部灼烧、血尿等中毒症状。
青西红柿：龙葵素中毒
未成熟的西红柿中含有龙葵素，人食用后会出现恶心、呕吐等中毒现象。生吃则更容易中毒，因此务必等西红柿成熟后再食用。
发芽的土豆：龙葵素中毒
发芽和皮肉青紫发绿的土豆中含有大量的毒素龙葵碱，人食用后很容易中毒，出现舌喉麻痹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃痛等症状。即使将发芽的突起部分去除也有中毒风险。
腐烂的生姜：诱发肝损伤或肝癌
生姜腐烂后会生成一种毒性极强的物质，此物质会导致肝细胞变性和坏死，进而引发肝癌和食道癌。
变质的白木耳：中毒者易休克
白木耳腐烂变质后会产生许多酵米面黄杆菌，在人体中摄入后会引起胃部不适，严重时可导致中毒性休克。
霉变的茶叶：食物中毒
如果茶叶受到青霉或曲霉的污染会容易发霉，人饮用发霉的茶叶会引起头晕、腹泻等症状。
未腌透的咸菜：亚硝酸盐中毒
未腌透的白菜、咸菜、萝卜等蔬菜中含有一定量的无毒硝酸盐，由于腌制时间不够长，容易导致细菌大量繁殖。此时无毒的硝酸盐会还原为有毒的硝酸盐，人食用后易中毒。腌制9天后亚硝酸盐含量就会下降，15天后完全没有毒性。
长斑的红薯：影响肝脏正常代谢
受黑斑病菌污染的红薯表面会生长黑斑，而黑斑病菌所产出的毒素会导致红薯变硬和发苦。因此，食用含有毒素的红薯会严重影响肝脏正常代谢，而且无论蒸煮还是烤都不会破坏这种毒素。
变色的紫菜：受到污染不能食用
如果紫菜浸泡在凉水中变成紫色，表示紫菜在干燥和包装前已经受到了污染，食用后对身体会造成一定伤害，因此不能食用。