渗透压是指溶液中溶质的浓度，其高低直接影响细胞内外水分的流动和细胞功能的正常运作。在人体内，渗透压的变化对健康至关重要。
高渗透压会导致细胞失水，这是因为渗透压高的环境中，水分会从浓度低的区域流向浓度高的区域，这就是俗称的“水分流失”。
失水会导致血液浓缩，增加心脏负担，影响血液循环和代谢功能。因此，高渗透压环境下要注意补充水分，保持体内的水平衡。
然而，有时高渗透压环境下的细胞并非总是失水，而是通过吸收周围的水分来保持自身的水平衡。这是因为细胞膜具有选择性通透性，可以让水分进出细胞，维持正常功能。
在饮食方面，过高的盐分摄入会增加体内的渗透压，引起细胞失水，因此要注意控制盐的摄入量，适度增加水果和蔬菜的摄入，保持血液和细胞的正常渗透压。
总结而言，渗透压的高低对人体有着重要的影响，过高的渗透压会导致细胞失水，但在某些情况下也可能通过吸水来维持细胞的正常功能。因此，合理的饮食习惯和补水方法对于维护体内渗透压平衡至关重要。