选择新鲜的甲鱼是制作美味甲鱼汤的关键。甲鱼应该体态丰满、外壳光滑，无异味。
清洗甲鱼时，可用盐擦拭甲鱼壳表面，去除泥沙和异味。然后用清水反复漂洗干净。
煲汤时可以搭配适当的配料如枸杞、红枣、淮山等，以增添汤品的口感和营养价值。
煲汤的水要足够，一般建议以水稍多于甲鱼的量，这样可以熬出浓郁的甲鱼汤。
煲汤的时间要控制好，一般火候要慢，保持汤面微微冒泡即可。长时间煲汤可能导致甲鱼肉质过烂。
煲汤过程中可以适当加入姜片和料酒，去腥提鲜。
最后调味时可根据个人口味加入少许盐和胡椒粉，不建议放过多的调味品以避免掩盖甲鱼的原味。
煲好的甲鱼汤色泽金黄，味道鲜美，汤汁清澈，食用时不仅可口，还能享受到滋补养生的效果。