菜籽油，是一种富含多种营养成分的食用油。主要成分包括不饱和脂肪酸、维生素E等，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
除了健康功效，菜籽油在使用时也有一些禁忌。首先，由于其不适宜高温烹调，长时间高温加热会使其营养成分流失，甚至产生有害物质。因此，建议在烹调时选择中小火，控制加热时间。
其次，个别人群如胆固醇偏高者、胆囊炎患者等应慎用菜籽油，因其可能加重病情。此外，对菜籽油过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。
综上所述，菜籽油虽然具有多种健康功效，但在使用时需要注意烹调方法及个人身体情况，避免出现不良后果。适量食用，才能更好地享受其营养带来的益处。