豇豆，音[jiāng dòu]，是一种营养丰富、口感爽脆的绿色蔬菜。其种类繁多，可以分为长豇豆和短豇豆两种。在中国南方尤其流行，在许多菜系中都有其独特的应用。
豇豆富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，对于促进肠道健康、增强免疫力有着积极作用。
在烹饪方面，豇豆可以炒、煮、炖等多种方式制作。例如，清炒豇豆保持了其鲜嫩的口感，而炖豇豆汤则可以使其更加鲜甜可口。
豇豆的养生价值不仅在于其营养成分丰富，还因其低热量、高纤维的特性，适合于节制饮食和保持身体健康。
总之，豇豆不仅是一道美味的佳肴，更是饮食养生中不可或缺的重要组成部分。通过正确的烹饪方式和合理的食用量，能够充分享受其带来的营养和健康益处。