### 材料准备
1. 鲜穿心莲菜苗 500克
2. 生姜 一小块
3. 大蒜 2瓣
4. 生抽 适量
5. 香醋 适量
6. 食盐 适量
7. 白糖 适量
8. 食用油 适量
### 制作步骤
1. **处理穿心莲菜**：将穿心莲菜洗净，掰去根部老叶，用清水浸泡一段时间，去除泥沙。
2. **焯水处理**：将处理好的穿心莲菜放入开水中焯水，煮至菜叶变软后捞出，放入冷水中浸泡片刻后捞出沥干水分。
3. **调制酱汁**：将生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入适量生抽、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀。
4. **拌匀食用**：将捞干水分的穿心莲菜放入调制好的酱汁中，搅拌均匀，加入适量食用油，拌匀即可。
### 温馨提示
- 穿心莲菜不宜过度加热，以保持其清爽的口感和营养价值。
- 调制酱汁时可以根据个人口味调整酸甜咸淡。
### 结语
穿心莲菜的做法简单易学，适合夏季食用。它不仅清凉爽口，还富含维生素和矿物质，是夏日养生的好选择。希望您能尝试制作这道美味的凉菜，享受健康美味。