陈皮，是晒干了的柑橘果皮，经过干燥后，具有醒神开胃、理气消食的功效。泡水是一种常见的食用方式。
陈皮泡水的功效主要包括：
1. 健胃消食：陈皮中含有丰富的挥发油，能够促进消化液分泌，帮助消化食物，特别是对于油腻食物的消化有较好的帮助。
2. 缓解胀气：陈皮具有行气化痰的作用，适合于有胀气、消化不良症状的人群，能够有效减轻胀气感。
3. 清热解渴：夏季喝陈皮泡水可以清热解渴，降低体内的热量，给人一种清爽的感觉。
4. 醒脾开胃：陈皮中的挥发油成分有助于刺激胃肠蠕动，增强食欲，适合于食欲不振的人群。
陈皮泡水的禁忌包括：
1. 孕妇应慎用：陈皮具有促进消化的作用，但是对于孕妇来说，由于其性质辛温，不宜过量食用，以免影响胎儿健康。
2. 脾胃虚寒者不宜：陈皮泡水属于温性食物，脾胃虚寒的人群不宜过多食用，以免加重脾胃的负担。
3. 胃酸过多者不宜：陈皮具有促进胃液分泌的作用，胃酸过多的人群不适宜长期饮用，以免加重胃部不适。
如何正确饮用陈皮泡水：
1. 泡水时间控制：一般将陈皮切碎后，用温水泡约10分钟即可，过久会使水变得过于苦涩。
2. 适量为宜：每次泡水量不宜过多，一般每天1-2次，每次1-2克为宜。
3. 饮用时段选择：陈皮泡水适合早晚空腹时饮用效果更佳，能够更好地发挥其健胃消食的功效。
总之，陈皮泡水作为一种传统的养生饮品，具有明显的健胃消食、缓解胀气、清热解渴等功效，但需根据个体情况来选择合适的饮用方法和量，避免禁忌人群过量饮用。