芡实是一种富含营养的食材，主要成分包括淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。其中，其特有的薏苡多糖对人体有益。
芡实有助于健脾胃、利水消肿的功效，因此常被用于养生食谱中。
最常见的食用方式是煮粥。煮芡实粥时，可以加入红枣、桂圆等配料，既增加了口感，又增强了营养。
除了粥，芡实还可以炖汤或者煮成稀饭。这些做法不仅能够保留芡实的营养成分，还能增加食欲。
芡实也可以制成芡实面粉，用来制作面食或者糕点，既美味又营养。
不过，食用芡实要适量，过量可能会引起消化不良。
总的来说，芡实作为一种传统的养生食材，通过多种不同的食用方式，可以为我们的健康提供多种营养，是值得推荐的食材之一。