乌龙茶是一种特殊的茶类，其制作工艺介于绿茶和红茶之间。在制作过程中，乌龙茶的茶叶经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个工序。
乌龙茶因其发酵程度不同，可以分为轻度发酵、中度发酵和重度发酵三种类型。轻度发酵的乌龙茶更接近绿茶的味道，如铁观音；中度发酵的乌龙茶口感介于绿茶和红茶之间，如大红袍；重度发酵的乌龙茶口感更接近红茶，如水仙。
在茶叶分类中，乌龙茶通常被归类为半发酵茶，这是因为它的制作过程中虽然经历了发酵阶段，但程度比红茶较轻，不如红茶那样完全氧化。相对于未发酵的绿茶，乌龙茶的发酵程度更高，但不及红茶。因此，乌龙茶在茶叶分类中独树一帜，成为茶叶爱好者喜爱的一种茶类。
总结来说，乌龙茶不属于红茶也不属于绿茶，而是一种介于二者之间的半发酵茶。其独特的制作工艺赋予了乌龙茶独特的风味和口感，深受消费者喜爱。选择乌龙茶不仅可以享受到不同于绿茶和红茶的口味体验，还能体验到茶文化中的多样性和丰富性。