苦麻菜，又称马齿苋，属于荠菜科植物。其富含维生素C、维生素E、叶酸、钾、镁等营养成分，尤其是维生素C含量较高。
苦麻菜在中医养生中被视为一种具有清热解毒、利尿消肿、清肺润燥功效的药食同源之物。
苦麻菜的常见食用方法包括生吃、炒食、煮食等。生吃苦麻菜能保留其大部分营养成分，适合制作凉拌菜或者搭配其他蔬菜制作沙拉；炒食时可以加入蒜苗、胡萝卜等食材，增添口感和营养；煮食苦麻菜可用于制作汤羹，尤其适合秋冬季节食用。
除了食用外，苦麻菜还可以用于中药熬制，常见于清肺化痰、清热解毒的中药处方中。
总体而言，苦麻菜不仅是一种美味的蔬菜，更是一种具有多种养生功效的药食同源食材，适合广大人群在日常饮食中加以利用。