1. 避免与药物混合使用：沙参本身具有一定的药效，如果与某些药物同时使用，可能会产生相互作用，影响药效甚至出现不良反应。因此，在服用其他药物的情况下，最好避免沙参泡水饮用。
2. 孕妇禁忌：怀孕期间的女性要特别注意，沙参具有一定的药理作用，未经医生指导下的使用可能对胎儿产生影响，因此建议孕妇不要随意服用。
3. 脾胃虚寒者慎用：沙参泡水后性质凉，对于脾胃功能虚弱、易于受凉的人群来说，过量饮用可能会加重脾胃寒凉的症状，导致消化不良或腹泻等问题。
4. 避免长期大量饮用：尽管沙参泡水有滋阴润肺的功效，但过量长期饮用可能会导致体内阴寒过重，不利于身体的健康平衡，因此适量为宜。
5. 注意过敏体质：个别人群可能对沙参中的某些成分过敏，如出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，应立即停止使用并就医处理。
综上所述，沙参泡水虽然有益健康，但在使用过程中需注意上述禁忌，避免对身体造成不良影响。
参考医生或药师的建议，根据个人体质和健康状况合理使用沙参，方能发挥其最佳效果。