### 营养成分
香椿含有丰富的维生素C、维生素A和叶酸，以及钙、铁等矿物质。这些营养成分对于增强免疫力、促进视力健康等都有积极作用。
### 健康功效
1. **提高免疫力：** 香椿富含维生素C，有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。
2. **促进消化：** 香椿中的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化系统健康。
3. **美容养颜：** 维生素A有助于皮肤和黏膜的健康，经常食用有助于保持皮肤光泽和弹性。
4. **抗氧化作用：** 维生素C和其他抗氧化物质能够帮助清除体内自由基，延缓衰老。
### 食用禁忌
1. **避免生食：** 香椿不宜生吃，应当烹饪后食用，以避免可能存在的微生物污染问题。
2. **不宜过量食用：** 香椿性凉，大量食用可能对脾胃功能有一定影响，对于脾胃虚弱者应适量食用。
3. **孕妇慎食：** 孕妇应谨慎食用香椿，因其性凉，易引起腹泻或腹痛。
### 结语
香椿作为春季养生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对健康有多种益处。然而，食用时需注意适量，并避免潜在的食用禁忌，以确保健康安全。
以上就是关于香椿的功效与作用及禁忌的详细介绍，希望能对您有所帮助。