传说中，香椿树常被认为是大凶之物，因其树干可分泌汁液，外观呈红色，被视作凶恶之象。然而，这一说法在现代已被科学证实为误解。
事实上，香椿树的嫩叶和嫩芽是一种优质的野菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。香椿树叶富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，预防感冒和感染。
此外，香椿树还含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维护视力和皮肤健康。其叶中的叶绿素能够促进血液循环，有助于调节血压和血糖水平。
香椿树的种子被认为具有驱蛔虫的功效，在民间常被用来治疗儿童蛔虫病。此外，香椿树的根、树皮和树脂还被用于中药制剂中，具有清热解毒、止血散瘀的功效。
总的来说，虽然香椿树在传说中被视为凶兆，但实际上它是一种充满养生功效的植物。适量食用香椿树的嫩叶和嫩芽，有助于促进健康，提高抵抗力，是一种健康的饮食选择。