在中医养生的理论中，食物的性质被认为与人体的阴阳平衡息息相关。柚子属于寒性水果，味甘酸，性凉，具有清热解毒、生津止渴的功效。因此，对于体内有热、口干舌燥的人群来说，适量食用柚子可以起到降火的作用。
然而，如果柚子食用过量或者对某些人群来说，可能会引起上火的现象。特别是那些体质虚弱、脾胃功能较弱的人，容易因为柚子的寒凉性质而引起腹泻或者消化不良的问题，这时候就需要适量食用或者避免柚子。
此外，柚子中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强人体的抗氧化能力，促进健康。因此，对于大多数人来说，适量食用柚子不仅不会上火，反而有助于维持身体的健康平衡。
总结来说，柚子是否会上火取决于个体体质和食用的量。在中医养生的角度看，适量食用柚子可以享受其健康益处，但是对于体内有热、脾胃虚弱的人来说，建议控制食用量或者避免食用过量，以免引起不适。
因此，关于柚子是否会上火的问题，需要结合个体的体质情况来综合判断，适量合理食用柚子可以享受其营养价值，同时保持身体的健康状态。