黄鳝是一种富含营养的水产食材，在烹饪前需要进行杀制。
首先，确保选择新鲜活泼的黄鳝，活动力强的黄鳝更有可能是新鲜的。
将选好的黄鳝放入清水中浸泡，让其排出内脏和污物。可以加入一些盐或者淀粉，有助于清洁。
接下来，用利器划开黄鳝的脑袋，快速将脑袋和脊椎骨切断，这样可以迅速使黄鳝失去活动能力。
然后，用利刀从黄鳝的脊椎处切开，将内脏取出，同时用清水冲洗干净。
最后，将处理好的黄鳝放入清水中浸泡一段时间，确保彻底清洁。
完成以上步骤后，黄鳝就可以用来制作各种美味佳肴了。
黄鳝是一种富含营养的水产食材，在烹饪前需要进行杀制。
首先，确保选择新鲜活泼的黄鳝，活动力强的黄鳝更有可能是新鲜的。
将选好的黄鳝放入清水中浸泡，让其排出内脏和污物。可以加入一些盐或者淀粉，有助于清洁。
接下来，用利器划开黄鳝的脑袋，快速将脑袋和脊椎骨切断，这样可以迅速使黄鳝失去活动能力。
然后，用利刀从黄鳝的脊椎处切开，将内脏取出，同时用清水冲洗干净。
最后，将处理好的黄鳝放入清水中浸泡一段时间，确保彻底清洁。
完成以上步骤后，黄鳝就可以用来制作各种美味佳肴了。