桂花被用于调味和药用已有数千年的历史，它具有调节气味、活血化瘀、润肺止咳、解毒等功效。然而，过量食用桂花可能导致一系列不良反应。
首先，桂花性温，容易上火。因此，对于体内有热的人群，如口干、口渴、口腔溃疡等症状的人，过量食用桂花可能会加重症状。
其次，桂花有一定的药理作用，对于某些人可能会引起过敏反应。敏感体质的人群应慎重食用桂花，以免引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹等。
此外，桂花还具有一定的药理活性，过量食用或长期服用可能对肝肾功能造成影响，特别是肝肾功能不佳或有慢性疾病的人群。
为了避免桂花的副作用，建议在食用或使用桂花时注意适量，不宜过量食用或长期大量使用。对于有特殊体质或疾病的人群，最好在医生或中医师的指导下使用。
总的来说，桂花作为一种传统的食材和药材，具有丰富的营养和药用价值，但在使用时需要注意适量，避免产生不良反应，保护好自己的健康。