腊八蒜的制作方法：
1. 准备材料：蒜头、盐、醋、白糖、辣椒、香菜、料酒。
2. 处理蒜头：将蒜头洗净晾干，去掉外层薄皮。
3. 腌制蒜头：将处理好的蒜头放入干净的玻璃罐中，依次加入适量盐、醋、白糖、辣椒、香菜和少许料酒。
4. 密封保存：将玻璃罐密封，放置于阴凉通风处，腌制7-10天。
5. 食用方法：腌制好的蒜头可直接食用，也可作为调味料使用。
腊八蒜的养生功效：
1. 提高免疫力：蒜头中含有丰富的硫化物和维生素C，具有抗菌、抗病毒的作用，能够增强机体免疫力。
2. 降低血压：蒜头中的活性成分能够促进血管舒张，降低血压，预防心血管疾病。
3. 防癌抗癌：蒜头中的大蒜素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，预防癌症的发生。
4. 改善肠胃：适量食用蒜头可促进消化液分泌，帮助消化，缓解胃肠不适。
5. 清热解毒：蒜头具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒、咳嗽等症状。
腊八蒜是一道美味可口的养生佳品，制作简单，功效显著，适合全家食用。