苦瓜含有丰富的维生素C、维生素A和矿物质，同时也含有多种对身体有益的植物化合物。这些成分有助于提高新陈代谢，促进脂肪燃烧，从而有利于减肥。
苦瓜中的苦味物质苦味素能够刺激胃肠道分泌消化液，增强食欲，促进消化，减少脂肪的积累。
苦瓜可以生食、炒食、煮食等多种方式食用。生食苦瓜能够保留其大部分营养成分，有利于减肥。炒食苦瓜可以搭配其他蔬菜一起炒制，增加口感，提高饱腹感。煮食苦瓜可以减少其苦味，适合不喜欢苦味的人食用。
苦瓜茶是一种常见的苦瓜制品，具有清热解毒、利尿消肿的功效，同时也有助于减肥。可以将苦瓜切片后晒干，然后泡水饮用，或者直接购买市售的苦瓜茶。
虽然苦瓜对减肥有益，但是也要注意适量食用。过量食用苦瓜可能会引起胃肠不适，甚至有毒。另外，由于苦瓜性寒，脾胃虚寒者和孕妇应慎食或避免食用。