苦瓜富含维生素C、维生素A、维生素B、叶酸等多种维生素，还含有矿物质如钙、镁、锌、铁等，以及丰富的膳食纤维和抗氧化物质。这些营养成分对人体健康十分有益。
苦瓜可以生吃、煮食或者制成汁饮。生吃时，可将苦瓜切成薄片或丝，加入沙拉中或者配以酱料食用。煮食时，可以将苦瓜切片或切段后，炒、煮、炖等多种烹饪方式皆可。制成苦瓜汁时，可搭配其他蔬果一同榨汁，调制成鲜美的饮品。
苦瓜具有清热解毒、降脂降糖、利尿消肿等功效。常食苦瓜可预防和辅助治疗高血压、高血糖、高血脂等疾病，还有助于保持消化系统健康、减轻体重、美容养颜等。
然而，苦瓜性寒，脾胃虚寒者慎食；怀孕妇女和体质虚弱者宜少食或不食。在食用苦瓜时，可适量调配，避免过量食用引起不适。
综上所述，苦瓜是一种营养丰富、健康益处多的食物，通过科学合理的食用方法，可以享受其美味并获得健康的滋养。