韭菜花酱的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1. 富含营养：韭菜花富含维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，对于保持身体健康具有重要作用。
2. 有利于消化：韭菜花酱中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3. 降低血脂：韭菜花中的一些成分具有降血脂的作用，适量食用有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 抗氧化：韭菜花富含的维生素C和维生素A具有很强的抗氧化作用，可以帮助身体抵抗自由基的损伤，延缓衰老。
5. 养肝护肝：韭菜花酱中的一些成分有利于肝脏的解毒功能，适量食用有助于养肝护肝。
总的来说，韭菜花酱不仅可以为食物增添美味，还具有多种健康功效，是一种健康的调味品。