白扁豆，又称白芸豆，是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有多种益处。
然而，尽管白扁豆营养丰富，但也有一些需要注意的地方。首先，白扁豆中含有一种叫做荚蒽醌的物质，过量食用可能导致中毒，因此在摄入时应适量。
根据营养学家的建议，一般情况下，成年人每日食用白扁豆不宜超过100克，大约相当于半杯熟扁豆。这样可以保证摄入足够的营养，又不至于过量。
此外，对于老年人、儿童、孕妇和患有特定疾病的人群来说，建议食用量可能会有所不同，应根据个人情况进行调整。
在食用白扁豆时，还需注意烹饪方法。煮熟的白扁豆更容易消化吸收，同时也能减少荚蒽醌的含量，降低食用风险。
综上所述，白扁豆是一种营养丰富的食材，但在食用时需要控制数量，避免过量摄入造成不良影响。根据个人情况合理搭配食用，可以更好地享受其营养和健康功效。