在日常烹饪中，有时候我们用手摸肉类食材时会感觉到肉里面好像全是颗粒感。这种颗粒感通常是由于肉质结构中的筋膜和肌纤维组织造成的。筋膜是包裹在肌肉表面的一层薄膜，它负责连接肌肉和骨骼，同时包裹着肌纤维束。当我们用手触摸肉类时，能感受到这些筋膜和肌纤维的存在，形成了颗粒感的触觉。
这种颗粒感并不一定意味着肉类质量不好，相反，筋膜和肌纤维的存在对于肉类的口感和嚼劲至关重要。在烹饪过程中，这些筋膜会随着加热而变软，肌纤维也会因为热量而收缩，从而使得肉类更加鲜嫩可口。
然而，如果颗粒感过于明显或者质地异常坚硬，可能是因为肉类质量不佳或者存放时间过长。在购买肉类时，建议选择新鲜且肉质紧密的品种，这样不仅能够保证食物的口感，还能获得更好的营养。
总之，摸肉里面有颗粒感是正常现象，是肉类结构中筋膜和肌纤维的表现。正确的烹饪方法可以充分利用这些结构，提升食物的口感和营养价值。在日常生活中，我们应该学会辨别这种颗粒感的原因，以及如何选择和处理肉类食材，让家庭的餐桌更加健康美味。
希望本文能够帮助读者更好地理解用手摸肉里面颗粒感的现象，并在日常饮食中有所裨益。