核黄素是维生素B族中的一员，也被称为维生素B2。它是一种水溶性维生素，无法在体内储存，因此需要通过日常饮食中获取。
核黄素在人体内具有多种重要功能。首先，它参与了能量代谢过程中的氧化还原反应，帮助转化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质为能量。此外，核黄素还对细胞的生长、发育和修复起着重要作用，有助于维持皮肤、眼睛和神经系统的健康。
许多食物都含有丰富的核黄素。常见的核黄素来源包括肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉）、鱼类（如鲑鱼、鳕鱼）、乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪）以及绿叶蔬菜（如菠菜、甘蓝）等。保持均衡的饮食，可以确保人体获得足够的核黄素。
核黄素缺乏可能导致一系列健康问题。最常见的症状包括口腔溃疡、嘴唇干裂、皮肤干燥和眼睛疲劳。长期缺乏核黄素可能会导致更严重的健康问题，如贫血、视力下降甚至神经系统疾病。
虽然核黄素缺乏相对较少见，但一些特定人群可能面临较高的风险，如长期酗酒者、素食主义者、老年人和患有某些慢性疾病的人。对于这些人群，通过补充核黄素或调整饮食结构来确保摄入足够的核黄素是非常重要的。
总的来说，核黄素是人体健康不可或缺的营养素之一。通过摄取丰富的核黄素来源食物，可以帮助维持身体的正常功能，并预防许多与核黄素缺乏相关的健康问题。因此，我们每个人都应该重视核黄素的摄入，保持均衡的饮食，以实现健康生活的目标。