鳝鱼是一种常见的水产食品，因其独特的口感和丰富的营养成分，受到广大消费者的喜爱。鳝鱼中富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁等元素，能够为人体提供丰富的营养物质。
鳝鱼富含优质蛋白质，其蛋白质的含量较高，有助于维持人体的健康与生长。蛋白质对于增强机体免疫力、促进组织修复和细胞更新具有重要作用。
鳝鱼中含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D，这些维生素对维护视力、促进新陈代谢和骨骼发育具有积极作用。此外，维生素A还有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
鳝鱼含有丰富的矿物质，如钙、磷和铁。钙和磷对骨骼和牙齿的健康至关重要，有助于预防骨质疏松和牙齿脱矿。铁则是造血和氧气运输的重要元素，能够预防贫血。
鳝鱼还具有很好的滋补养生功效。中医认为，鳝鱼性平、味甘，具有补虚益气、养血安神的作用，适合体弱多病、贫血、失眠的人群食用。