自制葡萄酒的制作过程可能会导致细菌或霉菌的污染，这些微生物会产生有毒物质，对人体健康造成危害。
在自制葡萄酒的发酵过程中，如果控制不当，可能会产生高浓度的甲醇，摄入过量甲醇会导致中毒，严重时甚至危及生命。
自制葡萄酒的成分和浓度通常难以准确控制，长期饮用可能导致酒精中毒和其他健康问题，如肝脏损伤、心血管疾病等。
此外，自制葡萄酒的卫生条件可能不如商业生产的酒品，容易受到外界环境的污染，增加了食品安全隐患。
因此，尽管自制葡萄酒是一种有趣的活动，但是人们在制作和饮用时务必要注意卫生和安全，以避免潜在的健康风险。如果有任何不适，应及时就医。
总之，自制葡萄酒的危害不容忽视，健康第一，合理饮酒才是养生之道。