桃胶是一种传统的食材，被认为具有一定的营养和滋补功效。然而，过度食用桃胶可能会带来一些负面影响。
首先，桃胶中含有较高的胶原蛋白，虽然胶原蛋白对皮肤有益，但过量摄入可能会导致身体负担过重，甚至引发过敏反应。
其次，桃胶往往需要长时间炖煮才能软化，这个过程可能会破坏其中的营养成分，使其变得不易吸收。
此外，桃胶多数需要用糖炖煮以增加口感，这会导致摄入过多的糖分，增加患糖尿病等疾病的风险。
综上所述，虽然桃胶有一定的营养价值，但过度食用可能带来健康风险。建议在饮食中适度摄入，配合多样化的食材，保持健康的饮食习惯。