河虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。每100克河虾约含有蛋白质20克、脂肪0.6克、钙70毫克、磷200毫克、铁2毫克、维生素A、维生素E等营养成分。
河虾含有丰富的蛋白质，对于增强体质、促进生长发育具有重要作用，尤其适合儿童、孕妇和产妇食用。
河虾中的钙、磷等矿物质有助于骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症和贫血。
河虾含有丰富的维生素A和维生素E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保护眼睛和皮肤健康。
适量食用河虾可以提高人体免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
然而，过量食用河虾可能导致热量摄入过多，增加肥胖和心血管疾病的风险，因此应注意适量食用，避免油炸等高热量烹饪方法。
总之，河虾是一种营养丰富、美味可口的食物，适量食用对于保持健康具有积极作用，但需注意合理搭配和适量食用，避免引起肥胖和其他健康问题。