阑尾炎是一种炎症性疾病，发病部位在盲肠末端的阑尾，常常因为细菌感染或者粪石梗阻而引起。治疗阑尾炎时，饮食是非常重要的一部分。
第一种最怕的蔬菜是生菜。生菜富含纤维素，对于一般人来说是很好的膳食纤维来源，但是对于阑尾炎患者来说，摄入过多的生菜可能会刺激肠道，加重炎症，因此最好避免食用。
第二种最怕的蔬菜是辣椒。辣椒含有辛辣成分，容易刺激消化道黏膜，加重阑尾炎患者的症状，可能导致腹痛加剧，所以患者要尽量避免食用辣椒及其制品。
第三种最怕的蔬菜是芹菜。芹菜富含纤维素和挥发性油脂，食用过多容易引起肠道气体聚集，加重腹胀和不适感，因此阑尾炎患者应慎重食用芹菜。
除了避免这三种蔬菜外，阑尾炎患者在饮食上还应注意不要食用过硬、过粗、难以消化的食物，尽量选择清淡易消化的食物，保持规律的饮食习惯，有助于减轻症状，促进康复。同时，患者还应避免吃太油腻、太辛辣、太刺激的食物，以免加重炎症。
总之，阑尾炎患者在饮食上要谨慎选择，避免食用刺激性大的食物，特别是生菜、辣椒和芹菜这三种蔬菜，以免加重炎症，延缓康复进程。保持合理的饮食结构，对于阑尾炎的治疗和康复至关重要。