根据中医养生的理论，食物的性味对人体有着重要影响。牛奶粉属于甘性凉味的食物，具有滋阴润燥的作用。对于体内火气较大的人群，适量喝牛奶粉可以起到平和肠胃、滋润肌肤的作用，有助于调节体内的阴阳平衡。
然而，如果个体体质偏热，或者患有内热的疾病，如口干口渴、大便干燥、口舌生疮等，就不宜过量食用牛奶粉。因为在这种情况下，过量的甘性食物容易助火生热，加重身体的上火症状。
因此，对于大多数人来说，适量喝牛奶粉是有益的，但是要根据个体体质和身体状况来调节摄入量，避免出现上火的情况。此外，为了更好地发挥牛奶粉的养生功效，建议选择优质的牛奶粉产品，避免添加糖分过多或其他不利于健康的成分。
综上所述，喝牛奶粉是否会上火取决于个体体质和摄入量的调节。在保证适量的情况下，牛奶粉对于大多数人来说是有益的，但是对于体质偏热或患有内热症状的人群，应该谨慎摄入，避免加重上火的症状。