食道炎是指食道黏膜发生炎症，常见症状包括食道疼痛、吞咽困难、胸骨后灼热感等。如果长期不治疗或治疗不当，食道炎可能演变为食道癌。
食道炎发展为食道癌的主要原因是慢性刺激和炎症导致正常细胞的基因突变，从而发生癌变。常见的诱发食道炎的因素包括：过度饮酒、长期吸烟、高温食物刺激食道、摄入过多辛辣刺激性食物等。
为预防食道炎发展为食道癌，可以采取以下几点措施：
1. 饮食调理：避免摄入过多刺激性食物，尤其是辛辣、过烫、过硬、酸性食物等，多食富含膳食纤维的食物，如蔬菜水果、杂粮等。
2. 戒烟限酒：戒烟可以降低患食道癌的风险，过度饮酒不仅容易导致食道炎，还可能加重已有的食道炎症。
3. 定期体检：定期接受内镜检查等相关检查，及时发现食道炎症状，有助于早期治疗。
4. 按时治疗：一旦出现食道炎症状，应尽早就医，接受规范治疗。
综上所述，食道炎若不得到及时有效的治疗，可能演变为食道癌，因此在日常生活中要注意饮食卫生，戒烟限酒，定期体检，及时治疗，以预防食道炎发展为食道癌。