黑米中含有蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，它能滋阴补肾、改善贫血、增强免疫力。此外，黑米还含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等对人体器官有益的营养素，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效。与普通大米相比，黑米中含有更高比例的锰、锌、铜等无机盐，因此其营养价值更高。
中医认为，食用黑米对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血和肾虚等有很好的补养作用。经常食用黑米还有助于预防和改善头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不畅、肾虚水肿、食欲不振和脾胃虚弱等症状。
主要功效：
1、黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁和锌等营养元素，营养丰富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、黑米具有抗菌作用，能降低血压和抑制癌细胞的生长。
5、黑米还能改善心肌营养，降低心肌耗氧量。
黑米的作用：
1、抗衰老：黑米外皮层含有花青素类色素，具有强大的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，而黑米色素中黄酮活性物质的含量是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、降低血糖：黑米中富含膳食纤维，淀粉消化速度较慢，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此食用黑米不会引起血糖的剧烈波动。
3、控制血压：黑米中的钾、镁等矿物质有助于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将食用黑米作为膳食调养的一部分。