尿酸是人体代谢产物，通常通过尿液排出。它主要来自于食物消化代谢过程中产生的嘌呤，以及身体内细胞的代谢废物。正常情况下，尿酸水平在血液中保持平衡，但当身体产生过多尿酸或者排出尿酸的能力降低时，就可能导致尿酸水平升高。
尿酸水平升高可能与多种因素相关，包括饮食习惯、遗传因素、生活方式等。高尿酸水平是痛风的主要原因之一，痛风是一种关节炎，常表现为关节疼痛、红肿、发热等症状。
尿酸水平达到500以上可能提示存在健康问题，但严重程度需根据个人情况综合考量。一般情况下，建议及时就医，进行相关检查，并根据医生建议进行治疗。同时，调整饮食结构、适量运动、保持良好生活习惯也是降低尿酸水平的重要措施。
饮食方面，建议减少高嘌呤食物的摄入，如肉类、海鲜、酒类等，增加水果、蔬菜、全谷类等碱性食物的摄入。适量运动有助于促进尿酸的代谢排出，同时可以维持健康的体重。
综上所述，尿酸水平达到500以上可能存在健康风险，但具体严重程度需结合个人情况综合评估。保持良好的生活习惯、饮食结构以及及时就医是降低尿酸水平、预防相关健康问题的关键。
注意：本文仅供参考，如有健康问题，请及时就医咨询医生意见。