焦亚硫酸钠，化学式Na2S2O5，是一种白色或微黄色结晶性粉末，常用作食品添加剂。
焦亚硫酸钠在食品加工中主要作为防腐剂和抗氧化剂使用，能有效延长食品的存储期限，并保持食品的色泽、口感和营养成分。
在食品保鲜方面，焦亚硫酸钠可以抑制细菌和霉菌的生长，防止食品腐败变质，从而保持食品的新鲜度和卫生安全。
焦亚硫酸钠还可以用于果蔬的脱水处理，能够保持果蔬的色泽和营养，延长其保鲜期。
需要注意的是，焦亚硫酸钠属于亚硫酸盐类化合物，过量使用可能会对健康造成影响，建议在食品加工中按照规定的添加量使用，并注意避免过量摄入。
总的来说，适量使用焦亚硫酸钠可以发挥其良好的功效与作用，保证食品的质量和卫生，但在使用过程中应注意控制使用量，避免对健康造成潜在风险。