柠檬酸钠，化学名称为三水柠檬酸三钠盐，是一种无色晶体粉末。作为食品添加剂，柠檬酸钠常用作酸味剂和抗氧化剂，广泛应用于食品加工中，能够提升食品口感和保质期。
柠檬酸钠在食品工业中的应用主要体现在以下几个方面：
1. 酸味剂：柠檬酸钠可增强食品的酸味，调节食品的口感，使食品更加鲜美。
2. 抗氧化剂：柠檬酸钠能够有效延长食品的保存时间，减缓氧化作用，保持食品色泽和营养。
3. 乳化剂：柠檬酸钠在食品生产中还常用作乳化剂，能够使不相溶的物质混合均匀。
除了在食品工业中的应用，柠檬酸钠还具有一定的健康功效：
1. 改善消化：柠檬酸钠可促进消化液的分泌，帮助消化，减轻消化不良的症状。
2. 预防感冒：柠檬酸钠中富含维生素C，有助于提升免疫力，预防感冒。
3. 抗疲劳：柠檬酸钠能够帮助消除疲劳，增加体力和精力。
需要注意的是，虽然柠檬酸钠有诸多功效，但在食用时也应当适量，不可过量摄入。
总的来说，柠檬酸钠作为一种常用的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用，同时其健康功效也值得我们关注。在日常生活中，我们可以适量食用含有柠檬酸钠的食品，享受其带来的美味和健康益处。